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Salone
del Gusto
Dopo il grande successo
dell'edizione 1998, il Lingotto di Torino ospiterà anche quest'anno il
Salone del Gusto, dal 25 al 29 ottobre 2000.
Bra è una
cittadina in provincia di Cuneo che da qualche anno ha iniziato a far
parlare di sé i buongustai di tutto il mondo, ma soprattutto si è fatta
promotrice della cultura "slow", opposta alla vita frenetica dei nostri
giorni che ci perseguita anche a tavola, alle multinazionali
dell'industria alimentare, all'idea del fast-food. Così, grazie a Carlo
Petrini, è nato il movimento Slow Food,
che oggi conta più di 60.000 soci in tutto il mondo, e che organizza dal
1996 il Salone del
Gusto.
L'ultima edizione di due anni fa ha contato 126.000
visitatori, 700 giornalisti accreditati da tutto il mondo e una
prestigiosa rassegna stampa internazionale.
Il tema di fondo
dell'edizione di quest'anno saranno i Presidi Slow Food: interventi
concreti e mirati sul territorio per salvare quei prodotti rari e quella
ricchezza che rischia di essere distrutta dall'omogeneità e da quella
piattezza apparentemente inevitabile in tempi di globalizzazione. I
primi 100 prodotti tipici salvati da Slow Food saranno presenti al
Salone. L'immensa area del Lingotto
Fiere sarà occupata per 5 giorni da stand e appuntamenti da leccarsi
i baffi: 254 Laboratori del Gusto, 45 degustazioni nelle Gran Sale
Tematiche, il grande Mercato con 500 bancarelle distribuite su 10.000
metri quadrati. Al Mercato si potrà gustare in po' di tutto: dai
formaggi d'Irlanda al tè nero a foglia lunga dell'Himalaya, dalle più
pregiate birre italiane e bavaresi alla mozzarella di bufala campana,
direttamente dalle mani del produttore.
Ma l'area simbolicamente
più significativa sarà l'Isola dei Presidi: i primi 100 prodotti salvati
negli angoli più sperduti d'Italia potranno essere conosciuti,
assaggiati ed acquistati, ma, di più, tutti potranno contribuire a
salvarli, adottando un pezzetto di vigneto alle Cinque Terre o magari
prenotando il cappone di Morozzo o la salama di sugo ferrarese per
Natale. La biodiversità, tema di un'edizione passata, è evidente
scorrendo alcuni di questi nomi tipici, quasi dimenticati: formaggi come
la Vastedda siciliana e il Casizolu sardo, grandi salumi come la
soppressata della Presila, varietà di frutta come la mela runsé, la
pesca di Leon Forte, ortaggi rari come la melanzana arancione di Rotonda
o l'asparago violetto di Albenga.
Naturalmente è dato ampio
spazio anche al vino,
con le Cantine del Salone che ospiteranno 2500 etichette italiane e
internazionali. I vini potranno essere gustati comodamente seduti, senza
ressa perché nelle due enoteche ci saranno al massimo 500 visitatori per
volta.
Le Gran Sale Tematiche, come i Laboratori del Gusto e gli
Appuntamenti a Tavola, a numero chiuso e su prenotazione, sono andate a
ruba, ma offrono ancora qualche posto (sul sito di Slow
Food quelle ancora disponibili, oppure alle Reception subito dopo
l'ingresso) per degustare formaggi, salumi o dolci e per assistere a
vere e proprie lezioni di gusto.
E poi ci saranno anche 6 Aree
Territoriali, legate ad altrettante realtà regionali italiane, e una
serie di eventi, a cui parteciperanno anche alcuni dei più grandi chef
del mondo. Il Salone del Gusto 2000 si svolgerà al Lingotto Fiere di
Torino (via Nizza 280) da mercoledì 25 a domenica 29 ottobre, dalle ore
11 alle ore 23. Il biglietto giornaliero è di 30.000 lire (20.000 soci
Slow Food), e c'è anche un abbonamento per tutti i 5 giorni da 90.000
lire (60.000 per i soci).
Pierre Blanc
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